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Mois : janvier 2016

La cuisine moléculaire

La cuisine moléculaire


Vous ne connaissez pas la cuisine moléculaire ! Cela n’est pas de votre faute. En effet, ce type de cuisine n’est pas encore très démocratisée, mais quand vous allez lire de quoi il en retourne, les plus gourmands d’entre vous vont se faire une joie d’en parler à leur entourage. En réalité, la cuisine moléculaire est l’alliance entre la science et la cuisine. En effet, les grands chefs utilisent cet art afin de créer de nouvelles saveurs, en jouant sur de savant mélange, mais aussi dans le but d’inventer de nouveaux plats. L’innovation est donc au cœur de la cuisine moléculaire.

Comment bien débuter dans ce domaine

C’est dans les années 80 qu’est née la cuisine moléculaire, sous l’impulsion de deux scientifiques qui étaient aussi es fana de cuisine. Ce sont deux chimistes qui se sont ainsi intéressés à une théorisation scientifique du gout, en tant de comprendre les mécanismes en œuvre dans la création de nouvelles saveurs.

D’abord cantonné à l’industrie agroalimentaire dans un but d’innovation, ce type de cuisine a ensuite commencé à se diffuser au sein du grand public, notamment à travers des restaurants spécialisés. On peut même désormais acheter des ingrédients mais aussi des ustensiles dans le but de réaliser des préparations culinaires moléculaires en deux trois clics de souris.

Les techniques de la cuisine moléculaire sont nombreuses et bien que certaines soient assez complexes, il en existe des relativement simples pour les débutant.
Il existe également si vous êtes motivé des accessoires spécifiquement conçus pour réaliser des préparations de cuisine moléculaire. On peut par exemple citer le tube en silicone, la cuillère de ramassage ou encore la balance de précision. Ces outils sont désormais très simplement accessibles et sont désormais à un prix très raisonnable.
Il n’y a donc plus de raison de ne pas se lancer si vous désirez créer et innover en matière culinaire, que vous soyez des débutants ou des fins gourmets !

Une école de cuisine à Eperyants avec Thierry Marx comme parrain ?

Une école de cuisine à Eperyants avec Thierry Marx comme parrain ?

Ce serait une formidable nouvelle pour le village d’Eperyants. En effet, après avoir mis en place il y a quelques mois un village pour sénior composés de résidences pour personnes âgées, le maire du village a annoncé la possibilité que le grand chef étoile Thierry Marx puisse ouvrir une école de cuisine. Le projet de cette école était déjà dans les rotules depuis un certain temps mais l’intérêt du célèbre cuisinier, s’il se confirmait, pourrait bien faire accélérer les choses de manière concrète.
L’idée est de pouvoir dynamiser le milieu rural en apportant au village une qualification de grande renommée autour de la cuisine. Et quoi de mieux pour se faire que le parrainage de Mr Marx, très connu et apprécié du grand public notamment depuis son passage à la TV  pendant 4 années. Il se pourrait que l’école puisse même ouvrir très rapidement. Selon le maire, l’idée est également de développer des cours en ligne, afin de permettre également de pouvoir ouvrir une formation de qualité au plus grand nombre, dont les jeunes issus des milieux ruraux.

Nous sommes donc impatient de connaitre l’issue de cette annonce, afin de savoir si cette école va ou non réellement se concrétiser, mais cela serait vraiment intéressant et très bénéfique.

Cuisiner gourmand et pas cher c’est possible !

Cuisiner gourmand et pas cher c’est possible !

Pour beaucoup d’entre nous, la cuisine se résume souvent à consommer les mêmes choses par manque de temps, d’envie, d’organisation et d’imagination. On pense souvent, à tort, qu’il des compétences très évolués pour faire des recettes ou encore des ingrédients en veux-tu en voilà pour faire des recettes gourmandes et digne de ce nom. En réalité, et c’est là la magie et l’art de la cuisine, c’est qu’il ne faut ni forcément beaucoup de choses ni d’ingrédients pour faire quelque chose de bon. Avec quelques ingrédients de base, vous pouvez facilement faire des merveilles. Si vous débutez dans le monde de la cuisine, je comprends que la lecture de cette phrase puisse vous étonner. Mais si vous regardez des émissions du type Top Chef ou encore des sites internet connus comme Marmiton, vous réaliserez rapidement qu’il est possible avec trois fois rien de faire beaucoup de choses en matière de cuisine.

.Que vous soyez étudiant, mère de famille ou célibataire il y’a de quoi faire avec très peu de moyens. La cuisine a en effet ce caractère magique de pouvoir se réinventer sans cesse et de pouvoir faire parler son imagination facilement quand on a quelques bases. Au final c’est surtout la motivation des débuts qui est importante pour commencer en cuisine et faire des bouquets gourmands. Car il est vrai que lorsque l’on n’y connait rien tout peut paraitre vite déroutant. Les ingrédients, le suivi de la recette, le dosage, les temps de cuissons… Mais croyez-moi, une fois que vous aurez un minimum d’expérience non seulement vous pourrez faire ce que vous voulez, innover comme vous l’entendez mais aussi faire plaisir à vos proches ! Il n’y a rien de plus agréable que de réaliser une recette soi-même et de recevoir les compliments de son entourage. L’on ressent une véritable fierté de l’effort accompli et cela est vraiment agréable comme sensation.

cuisiner malin bouqet de gourmandise

Commencez par des recettes simples. Des sites sont même spécialisés dans ce créneau ou du moins ils classent les recettes en fonction de la difficulté de la réalisation. Il faut essayer et surtout ne pas avoir peur de rater. Ce n’est pas grave si le résultat n’est pas à la hauteur des espérances. L’important est d’essayer pour gagner en expérience. Il n’y a que comme cela qu’on apprend.