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Mois : février 2016

Conseils pratiques pour choisir un matériel glacier de qualité

Conseils pratiques pour choisir un matériel glacier de qualité

Pour fabriquer des glaces de qualité, il faut le matériel adéquat. Le choix face à cela semble toujours difficile. Et le fait qu’internet regorge de fournisseur ne facilite pas vraiment les choses puisque cela soulève d’autres questions. Notamment sur le fait de savoir quel est le meilleur matériel et où acheter.

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Les machines pour glaciers et l’envergure du commerce

Il y a toujours différents types de matériel glacier à toutes les étapes de la fabrication de la glace. Que ce soit pour la glace italienne conventionnelle ou les glaces à cornets complexes, des machines viennent toujours parfaire chaque étape. On parle notamment de bacs, de citerne réfrigérée, de pasteurisateur en début de traitement. Puis viennent les matériels de mesure, les malaxeurs, les turbines, les filtres, les homogénéisateurs et les surgélateurs dans le traitement du travail de glaces. Et enfin, il y a la chambre de congélation pour le stockage. Mais toutes ces machines peuvent être comprises en une seule, cela dépendra de l’envergure du travail.

Un fournisseur pour glacier pourra produire les matériels et les matières premières en fonction des besoins. Mais il faudra seulement définir si l’on veut faire de glace dans un cadre artisanal ou au niveau industriel.

Les conseils pratiques

En règle générale, la fabrication des glaces basiques remonte à plus de 3000 ans av. J.-C.. En ce sens, si le but est de fabriquer des glaces simples, le matériel adéquat peut se limiter à une sorbetière, un fouet, une Maryse, des boites et une cuillère à glace. Ces matériaux représentent le strict nécessaire pour faire de la glace de qualité. Seulement, on peut se passer de tout cela facilement.

La fabrication de glaces et sorbets peut se faire dans un congélateur avec la partie givrante ou avec deux turbines à glace. Il faudra juste dégivrer le congélateur la veille. Et deux heures avant l’emploi, mettre le thermostat au plus froid. Aussi, il est facile de se délester de la sorbetière et de la turbine aussi. Enfin pour les glaces pilées, le Robot Chef Natura offrira des résultats conséquents sans avoir besoin de matériels superflus.

Quel gruyère choisir pour garnir une pizza ?

Quel gruyère choisir pour garnir une pizza ?

La différenciation d’une recette de pizza réside dans les ingrédients et les garnitures utilisés pour chaque préparation. Les gruyères français constituent l’élément fondamental d’une bonne pizza au gruyère, de taille à concurrencer le savoir-faire des grands chefs italiens, sources de la découverte de ce met délicieux.

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Les différentes provenances des gruyères

Le terme « gruyère » est une appellation qui désigne à la fois des zones géographiques, des produits agricoles ou des journaux. Il est plus utilisé par la population suisse, mais aussi par les Français. Ici, le gruyère en question est le fromage qui est un produit agricole fabriqué en Suisse et en France. Ces deux pays sont en effet producteurs de cet aliment et possèdent chacun des dispositifs pour protéger cette appellation.

Pour sa part, le Gruyère de France est un fromage à base de lait cru, élaboré et affiné dans les régions Franche-Comté et de la Savoie. Il se présente sous des modèles arrondis d’une cinquantaine de centimètres de diamètre et d’une dizaine de cm d’épaisseur. Ses croûtes brunes, sa pâte jaune dorée, sa texture fondante et son goût fruité sont les principales caractéristiques qui le différencient de la production suisse. Trouver sur http://www.gruyere-france.fr/recettes.html, différentes recettes du Gruyère de France.

Le Gruyère de France pour une pizza savoureuse à la française

En apéritif, en entrée, au plat ou simplement à l’heure du fromage, le Gruyère de France peut être utilisé dans toutes les situations comme le secret pour émerveiller ses préparations. C’est en ce sens qu’il est la garniture idéale pour une pizza faite maison afin de garantir un met savoureux utilisant des ingrédients 100 % français. Pour la conception de cette pizza au gruyère, il est conseillé de préparer une quantité raisonnable de gruyère râpée qui sera utilisée comme garniture de base par-dessus laquelle on disposera tous les ingrédients au choix. Pizza au gruyère et aux fruits de mer, gourmande ou quatre fromages, les idées ne manquent pas pour ravir ses convives.

Le salon de la gastronomie de Bourgogne en Bouche

Le salon de la gastronomie de Bourgogne en Bouche

Les 5 et 6 mars prochains aura lieu le fameux salon Bourgogne en Bouche qui mettra la gastronomie du terroir à l’honneur. Cet événement attendu est organisé par le Lions Club d’Autun en partenariat avec l’Ecole de Chiens Guide d’Aveugles de Paris et l’Association des Papillons Blancs qui se partageront les bénéfices. C’est dans la salle l’Hexagone qui a été entièrement remise à neuve que les exposants viendront exposer leurs produits qui rappelons-le sont tous de très haute qualité puisque Lion’s Club fait de la qualité des produits régionaux un impératif qui est au coeur même de sa philosophie. Les producteurs régionaux qui auront été sélectionnés pour l’occasion auront donc la chance de proposer leurs meilleurs produits à cette occasion.

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Les produits qui seront en dégustation

Le programme de ce salon est très appétissant car il sera proposé aux participants de déguster de nombreux vins et champagnes, ainsi que des fromages, viandes et charcuteries, escargots, foie gras, truite, mais aussi des chocolats et diverses pâtisseries. Les participants pourront consommer tous ces délicieux produits locaux sur place, tout en discutant avec les producteurs. Des chefs cuisiniers seront aussi présents pour faire des démonstrations culinaires. Le salon sera ouvert à 10h le 5 mars et fermera à 20h. Le 6 mars il sera ouvert de 10h à 18h. L’entrée est de seulement deux euros mais est gratuite pour les enfants de moins de 12 ans.

Pour ceux qui ne pourraient s’y rendre, voici un récapitulatif du salon des Vins et de la Gastronomie du Mans :